van akker tot bakker
Bruin notenbrood
Ingrediënten (voor een groot brood van ± 750 g)
- 200 g rogenamix
- 200 g volkorenmeel
- 100 g tarwebloem
- 100 g notenmengeling
- 12 g verse gist of 6 g droge gist
- 250 ml water
- 8,5 g zout
- vetstof naar keuze (scheut olijfolie, zonnebloemolie, boter..)
Werkwijze
- Doe alle ingrediënten (behalve het zout) in de kneder en laat 3 minuten kneden op lage snelheid.
- Voeg het zout toe en laat nog een 18-tal minuten verder kneden. Indien je droge gist gebruikt, kan je alles samen laten mengen.
- Haal het deeg uit de mengkom en bol met de hand op, laat 20 minuten rusten onder een doek.
- Sla het deeg nu plat en strooi er de noten over, vouw het samen, maak er een mooi bolletje of lange vorm van en laat ongeveer 45 min rijzen. Je kan het brood net voor het inovenen insnijden met een mesje.
- Verwarm ondertussen de oven op 220°C en bak het brood af gedurende een 35-40 minuten.
- Laat afkoelen op een rooster.
∾